Chez Marc & Oriana, on entend souvent parler de maïs population. Mais de quoi on parle au juste ? Comme vous le savez le maïs qui sert à confectionner vos tortillas mensuelles sont cultivés par Marc. Le maïs variété population, également appelé maïs paysan, est un mélange de variétés anciennes de maïs sélectionnées pour résister aux […]
Un maïs population ? Lire la suite »
Retour des Tortillas ! C’est le retour des spécialités mexicaines après la pause estivale. Comme vous, tous nos maïs ont eu chaud et soif cet été… Grâce au relatif « rafraîchissement » de la mi-juillet, ils devraient réussir à nous fournir les précieux grains dont nous avons besoin. On ne les présente plus ! PAYSANS TORTILLEROS !! C’est comme
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Cette année décidément spéciale, septembre et octobre ont été très pluvieux. Les sols étaient déjà saturés d’eau quand il a fallu récolter le maïs chez Oriana et Marc de la ferme des Milpas (paysans qui fabriquent ces excellentes tortillas que vous connaissez bien) résultat : impossible de récolter à la machine. Mais comme la solidarité
chez MILPAS : maïs récolté… à la main ! Lire la suite »
