L’Atelier des Champignons est un lieu dédié à la production de champignons gastronomiques et médicinaux.

Implanté à Tillières, aux portes du vignoble, l’atelier a ouvert ses portes en mars 2025. Fabrice y cultive ses champignons sur des substrats fabriqués sur place. Ils sont constitués d’un mélange de sciure, de paille et de céréales aussi locales que possible.

Soucieux de la qualité, la production biologique s’est imposée naturellement car les champignons ont la fâcheuse habitude d’accumuler les métaux, les pesticides et autres herbicides.